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Bolitas crujientes de ensaladilla rusa y snacks de Quinua Real


Preparación

  1. Cortar los pepinillos, las zanahorias y las judías en cubitos y reservar.
  2. Lavar bien la patata para eliminar la tierra. En una olla, hervirla con la piel y, cuando esté blanda, escurrir. Una vez se haya enfriado, pelarla y cortarla en cubos.
  3. Escaldar las zanahorias y las judías con agua hirviendo durante 6 y 4 minutos respectivamente. Escurrir y reservar.
  4. Para la mahonesa vegana, triturar la bebida de soja con el aceite de girasol, el vinagre de manzana y la sal. Batir hasta conseguir una textura espesa.
  5. En un mortero, picar los snacks de Quinua Real de manera irregular, sin llegar a pulverizarlos.
  6. En un bol de cristal, mezclar todos los ingredientes. Dejar enfriar hasta que quede una masa compacta.
  7. Dar forma de bolita y rebozar con snacks de Quinua Real. Servir frío.

Ingredientes

    (Para 4 personas)

     

  • 1 zanahoria
  • 1 patata grande o 2 pequeñas
  • 1 manojo de judías o de guisantes
  • 2 pepinillos
  • 1 vaso de bebida de soja natural
  • 2 vasos de aceite de girasol prensado en frío
  • 1 cucharita de vinagre de manzana
  • Sal marina
  • Snacks de Quinua Real

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