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Buddha bowl de quínoa roja


Preparación

  1. Cocinamos la quínoa durante 15 minutos en agua salada.
  2. Mientras se cocina la quínoa, cortamos los tomates cherry y los aliñamos con aceite y sal. Reservamos.
  3. Cortamos los champiñones y los cocinamos con el bimbi en una sartén con fondo espeso, con una cucharada de aceite, dos cucharadas de agua y una de salsa de soja. Tapamos y cocinamos unos 5 minutos hasta que estén tiernos.
  4. A continuación, cocinamos a la plancha el tempeh con aceite y salsa de soja.
  5. Machacamos el aguacate y lo aliñamos con el zumo de medio limón, aceite, sal y cebollino.
  6. Montamos el plato disponiendo todos los ingredientes y aliñando con el dip de aguacate.

Ingredientes

    Para 2 personas

  • 1 taza de quínoa roja
  • 1,5 tazas de agua
  • Sal
  • 100 g de tomate cherry
  • 200 g de bimbi o de brócoli
  • 1 paquete de tempeh
  • 1 aguacate
  • 4 champiñones o portobellos
  • Aceite de oliva
  • Zumo de medio limón 
  • Salsa de soja

Consejo

"Esta receta es apta tanto para comida o cena, ideal para deportistas y apta para celiacos."


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