Recetas > Pasta

Ensalada veraniega de fusilli de Quinua Real y arroz con pesto vegetal


Preparación

  1. Cortar los espárragos en trozos de 1 cm, después de haber eliminado la parte más dura, dejando las puntas enteras. Reservar.
  2. Cortar los tomates cherry por la mitad y reservar.
  3. Para la salsa de pesto, triturar las hojas de albahaca con los piñones, una pizca de sal y una taza pequeña de aceite extravirgen de oliva. Mezclar todo y reservar.
  4. Poner una olla con agua. Cuando hierva, añadir una cucharita de sal y escaldar los espárragos en el agua hirviendo durante 3 minutos. Escurrirlos y reservar.
  5. En la misma agua, hervir la pasta de Quinua Real y arroz durante el tiempo indicado en el paquete. Escurrir y reservar.
  6. Servir la pasta en un bol de cristal junto con los espárragos, los tomates y las aceitunas negras. Aliñar con el pesto vegetal y decorar con las hojas de albahaca fresca.

Ingredientes

    (Para 4 personas)

     

  • 1 paquete de fusilli de arroz y Quinua Real
  • 100 g de tomate cherry
  • Un manojo de espárragos verdes
  • 1 puñado de aceitunas negras
  • Hojas de albahaca fresca
  • 1 puñado de piñones
  • 1 tacita de aceite de oliva extravirgen
  • Sal marina integral

Consejo

"Puedes acompañar la pasta con taquitos de tofu ahumado o tofu blanco macerado en salsa de soja y cocinado a la plancha. "


¿Tienes alguna duda? Contáctanos


PRODUCTOS RELACIONADOS

NOTICIAS