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Mousse de chocolate con bebida de quínoa real y coco


Preparación

  1. En un cazo, verter el cacao y el agar agar, incorporar la bebida de quínoa real y remover para que no se formen grumos.
  2. Añadir el sirope de agave y la canela y cocinar hasta que hierva.
  3. Diluir el kuzu con un poco de agua hasta que se convierta en un líquido de color blanco e incorporar a la bebida hirviendo.
  4. Remover enérgicamente para que no se formen grumos.
  5. Añadir también la crema de avellanas y remover.
  6. Cocinar durante unos 5 minutos más hasta que se espese, removiendo de vez en cuando.
  7. Verter en unos moldes de flan y dejar enfriar en la nevera durante unas dos horas.
  8. Para elaborar la salsa, triturar todos los ingredientes y verterlos en un cazo.
  9. Llevar a hervir, removiendo durante unos 10 minutos hasta que se espese y reservar.
  10. Servir la mousse con la salsa de frutos rojos y fresas.

Ingredientes

  • 1 litro de bebida de quínoa real, arroz y coco
  • 30 g de cacao negro en polvo
  • 1 cucharada sopera de crema de avellana
  • 90 ml de sirope de agave o arroz
  • 8 g de agar agar
  • 40 g de kuzu 
  • Canela
  • Para la salsa de frutos rojos:
  • 100 g de frutos rojos
  • 80 g de sirope de arroz
  • 1/2 cucharadita de agar agar

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