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Tomates rellenos de Quinua Real y verduritas

Sopas y cremas

Preparación

  1. Lavar la Quinua Real, escurrirla y colocarla en una cazuela con 2 tazas de agua. Tapar y llevar a ebullición, reducir el fuego al mínimo y dejar cocer durante 15 minutos.  
  2. Sofreír a fuego lento en una cazuela grande los calabacines, las berenjenas y la cebolla, con aceite de oliva y una pizca de sal marina.
  3. Añadir la Quinua Real y la pulpa del tomate a la cazuela con las verduras para combinar el sabor.
  4. Rellenar los tomates y decorar con una hoja de cilantro. 

Ingredientes

  • 1 taza de grano blanco de Quinua Real
  • 2 calabacines cortados a cuadritos
  • 2 berenjenas cortadas a cuadritos
  • 1 cebolla cortada a tiras finas
  • 5 tomates medianos cortados por la mitad y vaciados
  • Aceite extravirgen de oliva exprimido en frío
  • Sal marina
  • Cilantro para decorar

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