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Vegan burger con lentejas y copos de Quinua Real


Preparación

  1. Calentar el horno a 200º.
  2. En una sartén, sofreir la cebolla con una cucharada de aceite de oliva y comino hasta que quede blanda.
  3. Salar, añadir la zanahoria y el calabacín y seguir cocinando hasta que las verduras queden tiernas.
  4. Incorporar las lentejas cocidas y mezclar bien. Dejar enfriar.
  5. Triturar finamente el ajo y el perejil e incorporar a la mezcla.
  6. Añadir los copos de Quinua Real y mezclar bien todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea que se pueda moldear.
  7. Con las manos húmedas, dar la forma de burger a la mezcla y disponer en una placa de horno forrada con papel.
  8. Hornear unos 10-15 minutos a 200º.
  9. Para preparar la mayonesa vegana, incorporar en un vaso alto y estrecho la leche de soja, el zumo de limón, la sal y la mostaza (opcional). Batir todos los ingredientes e incorporar el aceite muy despacio hasta conseguir una textura cremosa.
  10. Emplatar la burger con una hoja de lechuga, zanahoría rallada, aguacate a tiras, tomate y mayonesa vegana.

Ingredientes

    (para 8 hamburgesas)
     
  • 200 g de lentejas cocidas
  • 1 cebolla picada o cebolleta tierna
  • 2 zanahorias cortadas en cubos pequeños
  • 1/2 calabacín cortado en cubos pequeños
  • 4 cucharadas de copos de Quinoa Real
  • Perejil fresco
  • 1/2 diente de ajo
  • 1 cucharita de comino
  • Sal y aceite

  • Ingredientes para la mayonesa vegana

  • 1/2 vaso de leche de soja
  • 1 vasos de aceite de girasol
  • Una pizca de sal
  • Zumo de medio limón
  • 1 cucharita de mostaza (opcional)

Consejo

"Conservar la mayonesa vegana en la nevera para lograr una textura más espesa."


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