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Recetas

Baba Ganoush

Baba Ganoush

Baba Ganoush

40 min 4 personas

Ingredientes

1 berenjena mediana
1 diente de ajo, pelado y picado
2 cucharadas de tahín
2 cucharadas de jugo de limón, más si es necesario
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita de sal, al gusto
1/2 cucharadita de comino molido

Para servir

Soffiete de quinoa real y arroz bio
1 tomate, finamente picado
1 cucharada de perejil fresco picado
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de sésamo

Instrucciones

  1. 1. Precalentar el horno a 200 ° C. 
  2. Cortar la berenjena por la mitad a lo largo. Con la ayuda de un cuchillo marcar la parte interior con una cruz , asegurándose de no cortar la piel.
  3. Rociar con 2 cucharadas de aceite de oliva.  Hornear con la parte interior de la berenjena hacia arriba durante 30-40 minutos o hasta que esté suave.
  4. Reservar la berenjena durante unos minutos y luego sacar su interior con una cuchara grande, dejando la piel. 
  5. Colocar la carne de berenjena en un procesador de alimentos. Agregar el diente de ajo, el tahín,  el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y el comino. Remover bien y condimentar al gusto.  
  6. En un tazón pequeño, combinar el tomate picado, el perejil fresco y una pizca de sal.
  7. Servir el baba ganoush en un bol junto con el tomate y espolvorear algunas semillas de sésamo encima. 
  8. Servir con soffiete de quinoa real. 
  9. En la nevera se mantendrá varios días.