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Recetas

Burger de quinoa y boniato

Burger de quinoa y boniato

Burger de quinoa y boniato

55 min Fácil 4 burgers

Ingredientes

80 g grano de quinoa tricolor bio

250 ml de agua

1 Boniato

1 cucharada de harina de quinoa real

½ cucharadita de paprika

¼ cucharadita de cayena

½ cucharadita de sal

¼ cucharadita de pimienta

 

Salsa de yogur

6 cucharadas de yogur vegetal

1 cucharada de zumo de limón

½ cucharadita de eneldo seco

Sal y pimienta al gusto 

 

Pickles de cebolla

½ cebolla roja

100ml de agua hirviendo

100ml de vinagre de manzana

½ de sal

 

Para servir:

Hojas verdes

Pepinillos

Aguacate

Semillas de sésamo

Salsa de yogur

Pickles de cebolla

Instrucciones

  1. Remoja la quinoa en agua fría y secar bien. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en un cazo a fuego medio y añade la quinoa. Cocina hasta que el agua se evapore y la quinoa adquiera un tono tostado.
  2. Añade agua y llévalo a hervir, una vez esté hirviendo baja el fuego y tápalo durante unos 15 minutos. Remueve de vez en cuando. Apaga el fuego y deja reposar 5 minutos.
  3. Precaliente el horno a 200 grados. Corta el boniato por la mitad. Colócalo en una bandeja para hornear y ásalo en el horno durante 30 minutos, o hasta que esté tierno. Déjalo enfriar y quítale la piel.
  4. Para hacer la salsa de yogur mezcla todos los ingredientes en un bol y condimenta al gusto
  5. Para los pickles de cebolla, calienta el agua con la sal el vinagre y el azúcar de caña. Mezcla y disuelve por completo. Corta la cebolla a tiras finas y introdúcelas en un bote de cristal. Incorpora la mezcla hasta cubrir por completo la cebolla. Tapar y dejar reposar 2 horas. Se conservan bien durante 2 a 3 semanas.
  6. Para preparar las burgers tritura el boniato con un tenedor, agrega la quinoa, la harina y las especias. Mezcla bien.
  7. Divide la masa en 4 o 5 bolas y luego forma las hamburguesas. Empánalas con harina y especias y fríe a fuego medio durante 4 minutos por cada lado o hasta que estén doradas.
  8. Sírvelas con hojas verdes, pepinillos y aguacate y añade la salsa de yogur y las cebollas en escabeche. ¡A disfrutar!