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Burger vegana de quinoa real y azuki

Burger vegana de quinoa real y azuki

Burger vegana de quinoa real y azuki

60 min Fácil 5 burgers

Ingredientes

50 g de grano blanco de quinoa real bio

180 ml de agua

150 g de azuki, previamente remojados durante al menos 8 horas

2 dientes de ajo picados

½ cebolla roja picada

200 g de champiñones picados

2 cucharadas de salsa de soja

¼ cucharadita de ajo en polvo

Sal marina y pimienta negra al gusto

 

Servir

Rodajas de tomate

Puré de aguacate

Brotes verdes

Hojas verdes

Bollos integrales

Instrucciones

  1. Para cocinar la quinoa. Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una cacerola pequeña a fuego medio-alto, agregar la quinoa y cocinar durante dos minutos, removiendo constantemente, para que se tueste.
  2. Agregar agua y hervir. Bajar el fuego y cocinar, con la olla tapada, durante 15 minutos. Retirar la olla del fuego y dejar reposar durante 5 minutos más, tapada.
  3. Para cocinar los azuki, previamente remojados, ponerlos en una olla y cubrir con agua. Dejar hervir durante 45 minutos (o hasta que estén tiernos) añadir 1 cucharadita de bicarbonato de sodio en el agua. De esta manera, los azuki no causarán hinchazón y se suavizarán más rápido.
  4. Cuando estén listos, escurrir muy bien los azuki y batirlos un poco con una batidora, sin que queden muy desechos. Mientras tanto, agregar 2 cucharadas de aceite de oliva a una sartén y saltear la cebolla y el ajo a fuego medio-alto durante 3 minutos. Luego añadir los champiñones y cocinar durante 5-7 minutos.
  5. Agregar los vegetales salteados y la quinoa a los azuki y mezclar bien con un tenedor. Agregue el shoyu, el ajo en polvo y sazonar al gusto.
  6. Dividir la masa en 5 bolas y aplastar cada una de ellas para darles la forma de hamburguesa. Refrigerarlas durante 15 minutos. También se pueden envolver y congelar para otro día.
  7. Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio. Cuando la sartén esté caliente, freír las hamburguesas durante 4 minutos por cada lado o hasta que estén doradas.
  8. Para preparar las hamburguesas, colocar unas hojas verdes en cada base de pan y una hamburguesa encima. Cubrir con el puré de aguacate, las rodajas de tomate, los brotes verdes y tapar con el pan. ¡A disfrutar!

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