Recetas

Ensalada verde de quinoa

25 min Fácil 3-4

170 g de grano blanco de quinoa real bio

500 ml de agua

3 puñados de hojas verdes grandes

Media cebolla morada

2 zanahorias

1 manzana

1 puñado de nueces

Aliño:

½ aguacate maduro

2 cucharadas de cilantro

6 cucharada de agua

2 cucharadas de zumo de lima

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

Enjuaga la quinoa en agua fría. En un cazo, calienta una cucharada de aceite de oliva y agrega la quinoa escurrida. Cocina removiendo constantemente unos dos minutos para que quede tostada.
Agrega el agua y déjala hervir. Baja el fuego y cocina tapado durante unos 15 minutos. Retira la olla del fuego y deja reposar unos 5 minutos más.
Para el aderezo, agrega todos los ingredientes en una licuadora y mezcla hasta obtener una pasta cremosa.
En un bol grande, combina la quinoa, la verdura picada y el aderezo. Mezcla bien para que la salsa impregne todo el plato y sirve.