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Recetas

Falafel

Falafel

Falafel

45 min Media 20-25 falafels

Ingredientes

50 g de grano blanco de quinoa real bio

150 ml de agua
300 g de garbanzos secos (sin cocer), enjuagados y remojados durante al menos 

½ cebolla roja picada

4 dientes de ajo picados

½ taza de perejil fresco

½ taza de cilantro fresco 

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de limón rallado

Aceite de oliva virgen extra

Salsa de tahín

 4 cucharadas de tahín

2 cucharadas de zumo de limón

3 cucharadas de agua

¼ cucharadita de sal

Para servir

Pita o naan

Espinacas baby

Tomate

Cebolla roja

Perejil

Zumo de limón

Instrucciones

  1. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una cacerola pequeña a fuego medio-alto y agregua la quinoa real. Cocinar revolviendo constantemente, para que el agua se evapore y tueste la quinoa aproximadamente 2 minutos. 
  2. Agregar agua y hiervir. Bajar el fuego y cocinar, cubierto, por 15 minutos. Retirar la olla del fuego y dejar reposar  5 minutos más, tapada. Reservar. 
  3. Hacer los falafels: agregar los garbanzos, el ajo, la cebolla, el perejil, el cilantro, la sal, el comino y el limón rallado a un procesador de alimentos o licuadora y mezclar para combinar, raspando los lados según sea necesario hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. Estás buscando una masa desmenuzable, no una pasta.
  4. Transferir a un bol para mezclar, agregar la quinoa real  cocida y remover para combinar. Cubrir y refrigerar 30 minutos para conseguir una mezcla más uniforme. 
  5. Para hornear falafels: precalentar el horno a 190 ° C. Verter 1/4 taza de aceite de oliva en una bandeja para hornear.
  6. Una vez la mezcla  esté fría, formar 20-25 bolitas pequeñas con las manos. Colocar cada falafel en la bandeja del horno. 
  7. Hornear durante 25-30 minutos a 190 ° C. Con cuidado voltear los falafels a mitad de la cocción. 
  8. Mientras los falafels se hornean, preparar la salsa de tahín agregando todos los ingredientes a un tazón y batiendo para combinar. 
  9. Servir los falafels calientes con salsa de tahín dentro de una pita o naan, y con una cama de verduras. 
  10. Estos falafels se mantienen bien en el refrigerador hasta 4 días, o en el congelador por varios meses.