Recetas

Mousse de chocolate vegano

25 min Easy 4-6 vasos

½ taza de anacardos crudos (50 g)

¾ tazas de bebida de quinoa real y arroz (200 ml)

¼ de cucharadita de extracto de vainilla

½ cáscara de naranja

¼ de cucharadita de sal marina

4 cucharadas de sirope de arroz

100 g de chocolate negro, derretido

½ taza de aquafaba de garbanzos enlatados (125 ml)

Coberturas

Fresas

Chocolate negro

Agrega los anacardos a un recipiente resistente al calor y cubre con agua caliente. Remoja durante al menos 1 hora.
Mientras tanto, coloca la bebida de quinoa real y arroz, el extracto de vainilla y la ralladura de naranja en un cazo pequeño.
Lleva suavemente a fuego lento y después de 5 minutos retira del fuego. Tapa y deja enfriar a temperatura ambiente durante 15 minutos. Retira la piel de naranja y reserva.
Escurre los anacardos y agrégalos a una licuadora de alta velocidad con la bebida vegetal aromatizada y el sirope de arroz. Mezcla en alto hasta que esté completamente suave.
Agrega el chocolate derretido y remueve bien para combinar. Reserva.
Usando una batidora, bate el aquafaba en picos rígidos. Esto tomará de 3 a 4 minutos.
Agrega la mitad del chocolate junto con el aquafaba batida. Continúa agregando el chocolate en pequeñas cantidades hasta que se haya incorporado todo. No te preocupes si la mezcla queda muy esponjosa, se desinfla un poco.
Divide la mezcla entre 4-6 vasos y refrigera durante la noche para que la mousse se asienta.
Sirve con virutas de chocolate y fresas picadas.