Recetas

Muffins de arándanos y limón

50 min Fácil 9 muffins

Ingredientes secos:

180g de harina de quinoa real

2 cucharaditas de levadura nutricional

1 cucharaditas de bicarbonato

2 cucharadas de canela

¼ cucharadita de sal

Ingredientes líquidos

½ cucharada de extracto de vainilla

2 cucharaditas de zumo de limón

La piel de dos limones

60g de aceite de coco o oliva derretido

150g de bebida de quinoa real y arroz

60g de sirope de arroz

1 cucharada de crema de cacahuete

100gr de arándanos (frescas o congeladas)

Forra un molde con 9 moldes para magdalenas y precalienta el horno a 180ºC
En un bol, combina la harina de quinoa real, la levadura y el bicarbonato, la canela y la sal.
Agrega los ingredientes líquidos: el extracto de vainilla, el zumo de limón y la ralladura, el aceite de coco derretido, el sirope de arroz, la crema de cacahuete y la bebida de quinoa real y arroz. Bate hasta que todo esté bien integrado.
Añade los arándanos frescos o congelados y vuelve a batir la masa.
Divide la masa entre los moles llenándolos casi hasta arriba. Opcionalmente puedes agregar arándanos por encima.
Hornea en la rejilla central durante 35-40 minutos.
Deja reposar en el molde durante 5 minutos, luego transfiere los muffins a una rejilla y dejar enfriar por completo.