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Onigiri vegano de quinoa

Onigiri vegano de quinoa

Onigiri vegano de quinoa

45 min Fácil 8 onigiris

Ingredientes

250gr de grano blanco de quinoa real bio

2 cucharadas de vinagre de arroz

1 cucharadita de sirope de arroz

Sal al gusto

4 hojas de alga nori

 

Relleno

120 g de tofu

2 cebolletas, finamente picadas

8 setas shiitake, finamente picadas

3 cucharadas de salsa de soja o tamari

2 cucharadas de mirin

½ cucharadita de salsa sriracha

 

Salsa de acompañamiento

3 cucharadas de salsa de soja o tamari

Una gota de aceite de sésamo

Cayena (opcional)

Instrucciones

     
    1. Para cocinar la quinoa, calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una cacerola pequeña a fuego medio-alto y agrega la quinoa escurrida. Tuéstala unos 2 minutos.
    2. Agrega agua y déjela hervir. Baja el fuego y cocina tapada durante 15 minutos. Retira la olla del fuego y deja reposar durante 5 minutos más, tapada.
    3. Transfiere la quinoa a un bol y agrega vinagre, sirope de arroz y sal al gusto. Mezcla suavemente para combinar y deja enfriar por completo.
    4. Para el relleno, exprime el tofu para que suelte toda el agua y luego desmenúzalo en una sartén con un poco de aceite de oliva. Agrega un chorrito de tamari o salsa de soja y cocina el tofu unos 10 minutos o hasta que empiece a dorarse.
    5. Agrega la cebolleta y los champiñones al tofu y cocina 5 minutos más.
    6. En un bol mezcla la salsa de soja, el mirin la salsa sriracha y remueve bien. Vierte la mezcla en una sartén y cocina dos minutos.
    7. Para formar los onigiri, ten a mano un bol con agua. Puedes hacer los onigiri con o sin molde.
    8. Si usas un molde, llénalo hasta la mitad con quinoa y con las manos mojadas haz una pequeña línea en el medio, luego añade dos cucharadas de relleno de verduras y tofu y vuélvelo a cubrir con más quinoa. Cubre el molde con la tapa y presiona hacia abajo. Retira la tapa y invierte el molde para soltar el onigiri.
    9. Si das forma al onigiri a mano, mójate las manos y forma una bola, haz una hendidura en el medio y rellénala con una cucharadita de relleno. Cierra el agujero con un poco más de quinoa. Usa las manos para dar forma rectangular o déjalo en forma de bola.
    10. Envuelve con una hoja de nori alrededor de cada onigiri y luego córtalo por la mitad. Cómelo inmediatamente o envuélvelos para guárdalos en el refrigerador.
    11. Para hacer la salsa, mezcla el tamari o la salsa de soja con el aceite de sésamo y añade un poco de cayena al gusto.

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