1. Para preparar las lentejas a la boloñesa pon en una sartén: el aceite de oliva, la cebolla, el pimiento y el ajo. Fríe a fuego medio durante 6-7 minutos hasta que las verduras se ablanden, removiendo de vez en cuando.
2. Agrega el tomillo, el orégano, las hojas de laurel y el chile y cocina 1 minuto más. Añade las lentejas, la salsa de tomate, el agua o caldo de verduras, la sal y la pimienta. Sube el fuego y deja hervir, luego reduzca el fuego hasta que hierva a fuego lento.
3. Pon la tapa y cocine a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas y la salsa esté espesa (revuelve la salsa boloñesa de vez en cuando y agrega un poco más de agua si comienza a pegarse).
4. Para hacer la bechamel, agrega el aceite a una olla y caliéntalo a fuego medio. añade la harina y revuelve bien durante 2 minutos. Luego agrega la bebida de quinoa real y arroz y mezcla con energía. Agrega sal, pimienta, nuez moscada y continúa cocinando durante 6-7 minutos o hasta obtener el espesor adecuado. Retira del fuego.
5. Mientras la salsa hierve a fuego lento, cocina la pasta durante 5 minutos en una olla grande con agua hirviendo con sal.
6. Precalienta el horno a 220°C. Mezcla la pasta con la salsa boloñesa.
7. Coloca la pasta en una bandeja y cubre con la salsa bechamel. Espolvorea con queso vegano rallado por encima. Coloca en el horno durante 10-15 minutos o hasta que el queso se derrita y los lados estén crujientes y burbujeantes.

1 cucharada = cucharada

1 cucharadita = cucharadita