Preparación:

1. Primero cocinamos la quinoa. En un cazo calentamos una cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregar la quinoa escurrida y cocinar removiendo constantemente para que el agua se evapore y la quinoa quede un poco tostada. Agrega el agua y deja hervir. Baja el fuego y cocina tapado durante 15 minutos. Retira la olla del fuego y dejar reposar 5 minutos más tapado.
2. Pon la quinoa en un bol y agrega sal al gusto.
3. Para preparar el tofu crujiente exprime la mayor cantidad de agua del tofu. Coloca sobre un paño de cocina y presiona para quitar la humedad. Corta el tofu en cubos.
4. En un bol mezcla la salsa de soja, la salsa sriracha, el aceite de sésamo, el ajo, el jengibre y las cebollas. Añade el tofu a esta mezcla y déjalo marinar durante 15 minutos mínimo.
5. Vierte un poco de aceite de sésamo en una sartén a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, agrega los cubos y cocina unos 5-8 minutos hasta que estén crujientes por todos lados.
6. Para preparar el plato dividimos la quinoa en dos bols, agregamos el aguacate en cubos y las rodajas de rábano, pepino y edamamte. Finalmente cubrimos con el tofu y un poco de cilantro fresco. Finalmente rociamos con zumo de limón y un poco de salsa sriracha. ¡A disfrutar!

1 cucharada = cucharada

1 cucharadita = cucharadita