Recetas

Vichyssoise vegana

Fácil 2 platos

2 puerros

1 manzana

1 patata mediana

2 tazas de caldo de verduras

1 taza de bebida de quinoa real y arroz

Sal y pimienta al gusto

aceite de albahaca

8 hojas de albahaca

½ taza de aceite de oliva virgen extra

sal al gusto

Pela la patata y corta en cubos. Lava la manzana y córtala también en cubos. Lava bien los puerros. Recorta y desecha las partes de color verde oscuro. Córtalas en aros finos.
Calienta el aceite de oliva en una cacerola. Añade los puerros, la manzana y la patata. Cocínalo todo varios minutos hasta que los puerros queden blancos. Salpimienta.
Cubre la olla. Baja el fuego y cocina hasta que las patatas estén tiernas, aproximadamente 20 minutos.
Agrega la bebida vegetal y mezcla hasta que quede todo integrado. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Transfiere a un recipiente hermético y enfría al menos 4 horas o toda la noche. Sirve adornado con aceite de albahaca.
Para hacer aceite de albahaca, mezcla las hojas de albahaca, la sal y el aceite de oliva en una licuadora o batidora. Usar inmediatamente o refrigerar.